Đậu gà là nguồn thực phẩm có nhiều thành phần dinh dưỡng như protein, sắt, vitamin, chất béo… Đặc biệt chúng chứa chất xơ và đạm nhiều hơn các loại đậu cùng họ hàng. Nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào mà đậu gà không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn ngăn ngừa bệnh ung thư, tiểu đường, tim mạch,…
Đó cũng là lý do mình rất thích chế biến các món ăn thức uống từ đậu gà như lagu đậu gà, sữa đậu gà của Lành Kitchen. Lagu đậu gà thuần chay là một trong những món ăn yêu thích của mình. Công thức dễ làm mà độ ngon thì khỏi phải bàn cãi luôn. Hôm nay Purna sẽ chia sẻ với các bạn công thức lagu đậu gà thuần chay nhé!
Nguyên liệu
- 100gram đậu gà
- 200gr khoai tây/khoai lang
- 120gr cà rốt
- 80gr nấm đùi gà/nấm mỡ
- 120gr cà chua tươi
- 80gr sốt cà chua đậm đặc
- 25gr hành boa rô
- 50gr hành tây
- 1 lít nước
- 2 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cafe muối
- 1/2 muỗng canh đường thô/ mật mía
- Dâù ăn
- Tiêu đen
Cách làm
Đậu gà bạn ngâm qua đêm với nước lạnh ít nhất 8 giờ để đậu nở đều, mềm, chín nhanh và dễ tiêu hoá hơn. Nếu bạn đang vội hay không có nhiều thời gian thì ngâm nước nóng ít nhất 3 giờ trước khi nấu.
Mình thích ăn khoai lang nên hay nấu thay thế cho khoai tây. Bạn sơ chế khoai lang/khoai tây, cà rốt, nấm sạch sẽ, cắt miếng vừa ăn. Với món lagu, mình thích sử dụng nấm đùi gà/ nấm mỡ vì hai loại này sau khi ninh vẫn giữ được độ giòn nhẹ và vị ngọt không biến đổi.
Boa rô, hành tây, cà chua bạn rửa sạch sẽ và băm nhỏ. Mình thích vị của hành boa rô trong các món ăn chay bởi mùi thơm và vị béo của hành, một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho tỏi với những ai không ăn được tỏi.
Bạn bắc chảo nóng, cho chút dầu, phi thơm boa rô và hành tây, cho thêm nước tương và đường mía thô hoặc mật mía vào xào đều. Sau đó bạn cho cà chua tươi (cắt hạt lựu) vào xào chín tới rồi cho thêm sốt cà chua đậm đặc vào nồi để tạo thêm độ sệt cũng như màu sắc đẹp cho món ăn. Mẹo hay ở đây là nếu bạn dùng mật mía thay cho đường thì món ăn sẽ có vị ngọt thanh nhẹ hơn và màu sắc của món ăn cũng sẽ ngon mắt hơn.
Cho đậu gà đã ngâm, cà rốt, khoai, nấm vào nồi đảo đều. Nêm muối và xào thêm một phút. Sau đó, bạn thêm 1 lít nước vào nồi đun sôi và ninh nhỏ lửa thêm 25-30 phút. Món này ngon nhất khi có độ sệt vừa phải, không nên quá loãng nên bạn đừng thêm qúa nhiều nước nhé. Để bổ sung B12 khi ăn chay, bạn có thể cho thêm một ít nấm men dinh dưỡng.
Bạn thưởng thức lagu với bún tươi, bánh mì hoặc cơm nóng. Lagu ngon nhất khi nấu xong dùng ngay. Vừa thơm ngon vừa đậm đà lại bổ dưỡng. Chúc các bạn ăn ngon miệng nhé!
